第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛：白酒酿造的科学与艺术
7月3日，第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛在湖北宜昌举行，这场论坛不仅是一场技术交流的盛会，更是一次白酒酿造科学与艺术的展示。来自全国各地的专家学者和企业负责人齐聚一堂，共同探讨白酒产业的未来。
论坛上，中国工程院院士孙宝国分享了关于未来食品的见解，他认为，未来食品将更加注重美味与健康，白酒行业也将朝着这个方向发展。安琪集团党委书记、董事长熊涛在致辞中提到，安琪将致力于实现全年收入过百亿的目标，并与各方携手，提升酒体的健康品质和内涵。
专家们围绕白酒酿造过程中的微生物调控、风味合成、健康因子等方面进行了深入探讨。如江南大学副校长徐岩教授团队的研究指出，吡嗪类物质是白酒重要的呈香化合物，其中7/8的具白酒风味贡献的吡嗪为甲基、乙基类吡嗪。天津科技大学博士生导师肖冬光教授则分享了α-氨基氮对酿酒酵母代谢高级醇的影响的最新研究成果。
在这次论坛上，我们不仅看到了白酒酿造的科学进步，也感受到了白酒文化的深厚底蕴。不禁让人感叹，白酒酿造是一门科学与艺术的完美结合。
